走出大疫三年，即將春暖花開(kāi)。國(guó)內(nèi)外經(jīng)濟(jì)學(xué)家，對(duì)2023年經(jīng)濟(jì)都有較好的預(yù)期。1月18日，世界銀行預(yù)測(cè)：中國(guó)將是2023年唯一完成經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇的世界主要經(jīng)濟(jì)體。經(jīng)濟(jì)預(yù)期較好，市場(chǎng)回暖，但經(jīng)濟(jì)很難再出現(xiàn)十幾年來(lái)的飛速發(fā)展。于宏觀經(jīng)濟(jì)中的茶產(chǎn)業(yè)：消費(fèi)市場(chǎng)回暖，但很難再出現(xiàn)龐大的增量市場(chǎng)。
1、市場(chǎng)回暖，增量艱難
2023年，隨著經(jīng)濟(jì)好轉(zhuǎn)，茶客對(duì)未來(lái)的收入預(yù)期增加，以消費(fèi)為主的茶葉市場(chǎng)，會(huì)比2022年好很多。但是，茶葉市場(chǎng)，很難再出現(xiàn)大紅利，這是宏觀經(jīng)濟(jì)決定的。
春茶回暖熬過(guò)2022年，茶老板可以長(zhǎng)舒一口氣了。普洱茶，走出7年周期。今年，會(huì)和2009年，2016年一樣，有一個(gè)好的開(kāi)始。據(jù)勐庫(kù)鎮(zhèn)的朋友說(shuō)：這兩天，就已經(jīng)有客戶(hù)上冰島老寨了。又是年初，茶園承包到期，又有人進(jìn)入冰島老寨整合茶園資源。今年的春茶，茶老板們趁早準(zhǔn)備。提前聯(lián)系客戶(hù)，準(zhǔn)備資金，看行情制茶。
增量艱難，從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，普洱茶市場(chǎng)，很難再出現(xiàn)古樹(shù)茶這樣的增量市場(chǎng)。普洱茶3次繁榮的背后，是經(jīng)濟(jì)發(fā)展帶來(lái)大量富余資本，進(jìn)入茶行業(yè)，帶動(dòng)了茶產(chǎn)業(yè)的繁榮。中國(guó)經(jīng)濟(jì)已經(jīng)過(guò)三輪浪潮：制造業(yè)，大基建，互聯(lián)網(wǎng)。
2001年，加入世貿(mào)后，紡織業(yè)經(jīng)過(guò)幾年的發(fā)展，讓一部分人先富起來(lái)。那時(shí)候，可以投資的東西屈指可數(shù)，港臺(tái)商人利用普洱茶越陳越香的特性，在投資品稀缺市場(chǎng)，利用信息差，一波炒作，讓普洱茶成為投資品。2008年，4萬(wàn)億資金進(jìn)入市場(chǎng)，大基建帶動(dòng)采礦、地產(chǎn)等諸多行業(yè)的發(fā)展。
行業(yè)發(fā)展后，一部分富余的資本進(jìn)入茶行業(yè)，帶動(dòng)了普洱茶的發(fā)展。比如，冰島老寨資本的原始積累，正是來(lái)自礦產(chǎn)行業(yè)的資本。經(jīng)過(guò)制造業(yè)和大基建的兩輪造富。到2015年，很多老百姓手里，已經(jīng)有錢(qián)了。春暖花開(kāi)時(shí)，到彩云之南看看風(fēng)景，到茶山感受一下制茶過(guò)程，順便買(mǎi)點(diǎn)茶葉，普洱茶，進(jìn)入茶旅融合的茶山行時(shí)代。
相比傳統(tǒng)媒體，互聯(lián)網(wǎng)的傳播是指數(shù)級(jí)的。在78萬(wàn)老班章，88萬(wàn)冰島的吸引下，大量散客走進(jìn)茶山，一睹茶王樹(shù)的芳容。為云南茶山帶來(lái)源源不斷人流量。到茶山的散客買(mǎi)茶，偏愛(ài)古樹(shù)，古茶樹(shù)就那么點(diǎn)，價(jià)高者得，茶價(jià)越抬越高。簡(jiǎn)言之，港臺(tái)商人炒越陳越香，古樹(shù)茶，茶山行，這是經(jīng)濟(jì)飛速發(fā)展大背景下，帶給普洱茶的三次紅利。
然而，一切繁華都是有限的。今天，中國(guó)經(jīng)濟(jì)已經(jīng)從效率轉(zhuǎn)向公平，經(jīng)濟(jì)飛速發(fā)展的時(shí)代已經(jīng)過(guò)去。在這樣的宏觀經(jīng)濟(jì)背景下，只有茶行業(yè)的資本在圈內(nèi)小打小鬧。茶行業(yè)不會(huì)再有古樹(shù)茶的黃金十年，也不會(huì)再有冰島老寨崛起的奇跡。
所有基于富余資本產(chǎn)生的茶葉投資和收藏，都將成為過(guò)去。沒(méi)有資本的支撐，茶就只是喝的飲料。茶葉市場(chǎng)的一切手段與套路，都只能?chē)@著消費(fèi)展開(kāi)。
2、云茶市場(chǎng)兩大變局
鼓吹茶葉升值，投資，越來(lái)越成為少數(shù)人的游戲。茶商制茶，為取悅茶客，茶客在潛移默化地引導(dǎo)市場(chǎng)。未來(lái)的茶，核心是喝。茶葉市場(chǎng)，要做的就是：把茶葉做得好喝，服務(wù)好茶客。要讓茶更好喝，無(wú)非從工藝下手。或者，依托大葉種的適制性，開(kāi)發(fā)紅茶、白茶等不同品類(lèi)的茶，既有大葉種的厚重滋味，又有紅茶、白茶的高香清甜。
新工藝將會(huì)越來(lái)越普遍，港臺(tái)大師曾提出：存新茶，喝老茶。這樣的理念，把希望放在20年后的未來(lái)，喝的是幾十年后的茶葉轉(zhuǎn)化，也有些賭茶葉升值的成分。這種美好的理念，是建立在20年前，茶葉市場(chǎng)產(chǎn)能較小，且茶葉市場(chǎng)存量大多是老茶的基礎(chǔ)上的。今天，普洱茶年產(chǎn)16萬(wàn)噸。在很多茶客看來(lái)，人生本就短暫，有幾人愿意為一餅茶葉等待20年。
哪怕做茶的老板，古樹(shù)茶原料便宜的時(shí)候，敢大量囤茶。今天，古樹(shù)原料幾百上千一公斤。有幾個(gè)茶老板，敢把這么貴的原料，賭20年后的市場(chǎng)。市場(chǎng)的需求與成本，正逼著茶葉市場(chǎng)的理念分道揚(yáng)鑣：有茶商和茶客考慮20年后的越陳越香，就有茶商和茶客追捧飲在當(dāng)下的新工藝。
當(dāng)前的市場(chǎng)，很多茶商，正在用重萎凋、低溫慢炒等新工藝，開(kāi)發(fā)又香又甜的新生茶。而且，這類(lèi)茶葉，只要原料好，存放8-10年品質(zhì)也很不錯(cuò)。最主要的是，這種新工藝制作出來(lái)的又香又甜的新茶，非常受茶客的歡迎。
現(xiàn)在的茶客，理性了，不迷信所謂的大師，喝茶，只看適不適口。新工藝的茶，又香又甜，生津回甘極好，茶客三五年內(nèi)就喝掉，這類(lèi)茶，難道真的錯(cuò)了嗎？
在傳統(tǒng)茶老板的眼里，普洱茶的核心審美是越陳越香，新工藝的茶就是錯(cuò)的。然而，那也只是茶老板自己覺(jué)得。茶客永遠(yuǎn)不會(huì)錯(cuò)。市場(chǎng)，不過(guò)是在迎合茶客的需求。
茶葉市場(chǎng)，早已產(chǎn)能過(guò)剩。縱然真喜歡越陳越香的老生普，市場(chǎng)遍地賣(mài)茶的，只要想喝，也能找到。而且，先試茶樣，就不會(huì)被坑。
有人說(shuō)勐庫(kù)茶工藝很亂。然而，未來(lái)的普洱茶市場(chǎng)，新工藝將遍地開(kāi)花，哪怕很多嘴上說(shuō)傳統(tǒng)工藝的人，實(shí)際制茶的時(shí)候，也難逃新工藝的真香定律。
白茶紅茶的新市場(chǎng)，云南茶葉，最大的優(yōu)勢(shì)是原料。過(guò)去十年，優(yōu)質(zhì)原料幾乎都被用來(lái)開(kāi)發(fā)生普，但隨著高端生茶市場(chǎng)日趨飽和，高端茶品類(lèi)將百花齊放。云南大葉種適制性極強(qiáng)，茶葉市場(chǎng)，用優(yōu)質(zhì)大葉種原料開(kāi)發(fā)白茶、紅茶的人，將會(huì)越來(lái)越多。目前，已經(jīng)有人用冰島老寨古樹(shù)原料開(kāi)發(fā)紅茶和白茶，既有大葉種茶的滋味厚重，又有冰島的別樣清甜。
未來(lái)幾年，高端白茶、紅茶，古樹(shù)熟茶等多元化需求將慢慢打開(kāi)。未來(lái)的茶葉，圍繞著品飲，以?xún)?yōu)質(zhì)原料為基礎(chǔ)，一切皆有可能。
寫(xiě)在最后：
熬了三年，終于看到曙光。正應(yīng)了那句，沒(méi)有一個(gè)冬天不會(huì)過(guò)去，沒(méi)有一個(gè)春天不會(huì)到來(lái)。過(guò)去的20年，云茶大產(chǎn)業(yè)，普洱茶一枝獨(dú)秀。因?yàn)樵疥愒较悖缺蝗水?dāng)作投資品，又被人當(dāng)作收藏品。普洱茶，帶著云南茶葉脫穎而出。然而，隨著資本的潮水退去。茶葉，終于回到品飲的本質(zhì)。如何滿(mǎn)足茶客的口感享受，將是未來(lái)茶葉市場(chǎng)的主流。
喝茶，無(wú)限風(fēng)味
茶，一杯健康的飲料。綠茶的鮮爽，紅茶的高香，生普的喉韻與體感，各有風(fēng)格。而這些茶葉，大葉茶種，天然適制。云南茶，一切品類(lèi)，皆有可能。愛(ài)茶的人，可以執(zhí)著于生普的韻，也可以體驗(yàn)紅茶的香甜，白茶的雅致。
喝茶的過(guò)程，是一個(gè)探索茶葉無(wú)限風(fēng)味的過(guò)程。正如，生活的樂(lè)趣，不是日復(fù)一日單調(diào)的重復(fù)。喝茶的樂(lè)趣，在于體驗(yàn)不同的茶帶來(lái)的口感變化。
喝茶，適口就好
喝茶，只為取悅自己，自己喜歡就好。有的茶友喜歡存茶，期待10年后風(fēng)味的變化。執(zhí)著于與茶一起變老的浪漫，期待存茶變得香醇的那一刻。存茶當(dāng)記住，工藝混亂的今天，做茶時(shí)，要嚴(yán)格把控工藝和原料。也有的茶客覺(jué)得，喝茶，太過(guò)執(zhí)著，反而失去了喝茶的純粹，即買(mǎi)即喝才是最佳選擇。
新工藝也好，舊工藝也罷，只要適口，哪管新舊，照樣喝。喝茶，各取所愛(ài)即可，以包容的心喝茶，更能發(fā)現(xiàn)茶葉里，細(xì)微的差別與美妙。或許，這就是喝茶帶來(lái)的簡(jiǎn)單而純粹的樂(lè)趣。
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